La empresa trabaja para presentar el chile de Nuevo México a los residentes del noroeste del Pacífico

Los residentes del noroeste del Pacífico están conociendo el chile verde de Nuevo México gracias a un empresario de Nuevo México. Kienna Rodríguez habló con Marshall Berg, fundador de LasRoast, para conocer cómo está evolucionando su empresa.

Kayna Rodríguez: Gracias por acompañarnos, Marshall.

Marshall Berg: muchas gracias.

Kayna Rodríguez: ¿Qué lo inspiró a traer Hatch Chile al noroeste del Pacífico?

Marshall Berg: Nací en Santa Fe, crecí en Nuevo México, crecí en la industria de restaurantes, trabajé en restaurantes en Santa Fe en la escuela secundaria y me enamoré de la comida y el chile de Nuevo México. Definitivamente es toda una cultura en la que naces. Y así me di cuenta de cuánto había perdido mi cultura. La gente viene a Nuevo México por un año, se enamora de Chile y regresa. Había que llenar un vacío muy, muy grande.

Kayna Rodríguez: ¿Cómo ha introducido Chile nuevas ideas a la comunidad de Oregón?

Marshall Berg: Definitivamente presentando a los novatos. Quiero decir, si no ves chiles asados ​​​​en temporada, estás viendo un montón de pimientos. La gente no compra chile de la misma manera que lo hacen los nuevomexicanos. Definitivamente presentar la cultura a gente nueva es genial. Dar educación. Entonces sí, definitivamente comenzó una nueva tradición para algunas personas en Portland.

Kayna Rodríguez: 2023 El mejor ole de Santa Fe comprado en Occidente, ¿cómo afecta la producción de Chile?

Marshall Berg: Trabajamos con Santa Fe Olè, Los Roast tenía nuestra área geográfica, Santa Fe Olè tenía su área geográfica y estamos trabajando en el desarrollo del producto. Ambos estamos muy interesados ​​en la calidad y en los diferentes métodos de producción, que surgen de esos diferentes conjuntos de habilidades, y estamos llegando a este punto compartiendo conocimientos e información. Santa Fe Olè estaba haciendo mucho en el lado de las conservas, nosotros estábamos haciendo mucho en el lado del asado, haciendo herramientas para asar, herramientas para pelar, armando pequeñas líneas. Entonces, la colaboración surgió de esos diferentes conjuntos de habilidades, compartimos conocimientos e información y progresamos hasta este punto, lo cual fue una gran asociación para Los Roasts y creó esta nueva empresa en el oeste, pero desafortunadamente el propietario falleció. Uno de mis mentores y había mucho que coordinar, ahora somos dos marcas, pero por suerte tenemos los mismos objetivos y visión y ahora hemos construido la planta juntos. Así que ahora realmente podemos llegar a todas las ideas. Ojalá estuviera aquí para compartirlo conmigo.

Kayna Rodríguez: ¿En qué otro lugar del país ha crecido o vendido su negocio?

Marshall Berg: Los Roast tiene su sede principalmente en el noroeste de California, por lo que se está expandiendo a Seattle, Idaho, Utah y el norte de California, y ahora se encuentra en la región de la costa oeste de la marca y en varias ubicaciones alrededor de Santa Fe, Olay y Nuevo México, Colorado. Hay muchas tiendas en Texas, la costa este y el noroeste, Portland, Seattle y Nuevo México.

Kayna Rodríguez: Tienes una última pregunta. ¿Rojo o verde?

Marshall Berg: Voy y vengo como siempre. Creo que depende del año verde de la temporada y de lo que sé sobre Chile. Y si cada temporada me resulta un poquito más dulce, por más que me haga cosquillas, comeré un poquito más. Pero, sinceramente, descubrimos el rojo y he estado obsesionado con el rojo desde que descubrí sus secretos. Ahora huelo a verde. Por lo tanto, el rojo es un competidor astuto.

Kayna Rodríguez: Creo que siempre me quedaré con el verde, pero espero algún día probar tu chile rojo.

Marshall Berg: Me aseguraré de que suceda.

Kayna Rodríguez: Marshall, gracias por acompañarnos hoy.

Marshall Berg: muchas gracias. Estuvo bien.