Una vez Érase una vez, una viuda pobre abrió una tienda de fideos en China. Los fideos estaban buenos, pero la salsa picante y crujiente que puso fue aún mejor. Pronto, la gente vino de todas partes para comprarlo (los competidores intentaron copiarlo). La viuda ansiosa, Tao Huabi, decidió abrir una fábrica para embotellar su salsa mágica. Se convirtió en la marca de salsa de chile más vendida en China y convirtió a Tao en millonaria.
Es Chile crujiente, chiles triturados, soja fermentada, ajo y, bueno, aceite de chile elevado en glutamato monosódico. El «eso» del contagio es un regalo para los chefs cansados que luchan por encontrar la felicidad en esta cocina intensiva de condimento, sabor y textura. A diferencia de muchos productos asiáticos revolucionarios que los occidentales «descubren», esto es realmente nuevo. La Sra. Tao comenzó su marca Lao Gun Ma o «Madrina» en 1997. Ahora está disponible en todo el mundo.
Los fideos, las albóndigas y los salteados son obvios y buenos usos para esta salsa. Pero la Internet chileno-suave-loca ha fomentado todo tipo de mashups. El chile crujiente en brócoli, piña y helado de vainilla está garantizado para tener opciones.
Donde comprar
Proporcionado por Amazon Lao Gun Ma Por $ 7 por frasco de 7.4 onzas. Vuela por Jing Ofrece un frasco de 6 onzas sin MSG por $ 15 (flybyjing.com). Y la versión del famoso chef David Chang, llamada Chili Crunch, $ 10 por frasco de 5.3 onzas (shop.momofuku.com).
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