Asar verduras que se comen como una comida completa

Como escribí en la introducción a mi receta de Romanesco con le Surte el viernes pasado, en esta época medieval en el mercado de agricultores es cuando dirijo mi atención no a las frutas de temporada, sino a todos los abundantes productos vegetales (cruces y raíces trituradas) que lo hacen fácil de conseguir mis verduras diarias. Un corte rápido, un baño en aceite de oliva y una pizca de condimentos son todos necesarios para ampollar y carbonizar las verduras antes de ponerlas en el horno. En su mayoría, todos los como para la cena, no se requiere carne ni otros acompañamientos; Una salsa brillante para arrancarlos.

Con eso en mente, aquí hay un par que llena los “platos principales” veganos que me gusta usar como mi comida completa. Si tuviera coliflor, encima de los gajos asados, mezclaría la deliciosa salsa pagna koda con las anchoas y el ajo. En cuanto a las remolachas, las frito con un poco de aceite de chile, luego las sirvo con bloques de queso feta y las espolvoco con almendras picadas y menta. Mis champiñones fritos duplican el beneficio de los champiñones dulces al usar porcini secos en salsa de crema agria, con la excepción de la carne de res stroganoff. Plato fácil para todo, chupo unas patatas pequeñas e hinojo en una fuente para horno con aceite de oliva y hojas de laurel para que su esencia floral infunda las papas.

Guarde los consejos de cocción completos y las sobras para más adelante en la semana, combínelos con un pescado o pollo o manténgalos calientes para comer nuevamente. En estos interminables tiempos aislados, qué camino debería hacerte feliz.

La salsa se junta cuando se fríe el romanesco, por lo que este plato está listo cuando tú lo estés.

Comúnmente utilizado como salsa para vegetales fríos triturados, pagna koda funciona maravillosamente con una cuchara en gajos cargados de coliflor.

A los que odian el ritmo también les encantará este plato que equipara el postre de raíz con aceite de chile picante y queso feta salado.

Los porcini secos refuerzan esta salsa de crema agria stroganoff sin carne, una muestra de hermosos hongos fritos enteros.

Las simples hojas de laurel vierten papas, hinojo y cebollas en este plato horneado con su aroma floral picante.